CastIron 〜パパゴジの暇つぶし〜

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zoom RSS 鶏もものソテー 重石焼き

<<   作成日時 : 2007/04/08 21:04   >>

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鶏肉を焼くと 皮が縮んで 美味しさが半減する
重石を載せて圧を掛け 縮まないようにしてみた

鶏もも 1枚を2cm幅で切る
ジャガイモを6〜8等分に くし切りして
予め 電子レンジで3分 チンしておく
ニンニク 1片 スライス

鶏ももに クレージーソルトを多めに降る
よく手のひらでパタパタ叩いて馴染ませておく

プレヒートせず オリーブ油を 大さじ2
フライパン(10インチスキレット)に垂らし
スライスしたニンニクを入れ 香りを出す

そこに 鶏もも 皮を下にして並べる
隙間にジャガイモを入れる

画像


そこに重石を載せるのだが 我が家にはもう一枚フライパンがある
8インチスキレットの出番
鶏ももを押さえつけるように載せ(自重で十分)ただ焼くだけ

画像


約15分 弱火で焼き続ける
鶏の油が どんどん出てくるが ジャガイモが吸ってくれる
重石を外し 鶏肉を裏返し 中火で5分ほど焼く

盛り付けて出来上がり(^^)

画像


娘は 皮のパリッと感が気に入ったようで
息子は ニンニクの香りで 食欲がそそったみたい
残さず食べてくれました(*^^)v
次回は2枚用意しないと・・・
私も楽しみたいから♪

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コメント(2件)

内 容 ニックネーム/日時
1号さん、パリッと焼けてていいカンジぃ〜^^ これはあっという間になくなっちゃうね!ポテトもいいカンジ〜♪
フライパンの重しって効果大だね!!!
azu
2007/04/09 12:07
1号様 こん!
重石をする方法はいいですよね
私もグッチさんのレシピで実践しました
http://penguin3.at.webry.info/200703/article_3.html
美味しくこんがり焼けてGOODですね!
ちーぼー
2007/04/09 21:05

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